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【鵲KASASAGI】淺中焙 |『COE冠軍競標批次』 瓜地馬拉 帕倫西亞 索克羅莊園 藝伎 水洗

【鵲KASASAGI】淺中焙 |『COE冠軍競標批次』 瓜地馬拉 帕倫西亞 索克羅莊園 藝伎 水洗

配方豆是鵲表現個性的一種方式
義式豆算是一間咖啡館的靈魂所在
單品豆的選擇上,我們都是測試過自己最喜歡的才會推薦給大家喔


NT$1,600
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Description

鵲Kasasagi Coffee Roasters 手沖咖啡教學影片

鵲Kasasagi Coffee Roasters 濾掛教學影片


堅持手工剔除瑕疵豆,於烘豆前、烘豆後、包裝前、三道手選,確保產出高品質咖啡。
生豆倉儲採取恆溫恆濕管理,生豆少量進貨確保品質與新鮮度。
每次烘焙後皆會再次進行杯測與風味測試,確保好風味與品質才進行包裝。


國家|瓜地馬拉

產區|EL SOCORRO

莊園主CERCOL, S. A.

烘焙度|淺中焙

處理法|水洗

海拔1850 m

競標分數| 91.12

品種GESHA

風味描述|茉莉花・咖啡花・桂花蜜・甜橙・白桃・玉荷包蜜・高山茶

規格|60±0.5g/





CERCOL, S. A.農場介紹:
CERCOL, S. A.農場的歷史可以追溯到十九世紀,當時 Antonio López Colom 開始在農場工作。直到 1960 年,Mario De La Cerda 和他的妻子 Maria Colom(Colom 的下一個繼承人)購買了一個由三塊土地組成的大農場:El Socorro、San Guayabá 和 Rio Arriba。將這些土地歸還給原來的家庭所有者。

他的兒子胡安·德拉塞爾達·科羅姆 (Juan De la Cerda Colom) 開始管理農場。他一直想種植咖啡。他的父親允許他有一個條件:“永遠不要負債”。1999 年,Diego de la Cerda(第三代主人)開始管理農場,不僅在生產方面,而且在咖啡加工方面也做出了一些改變。自 1980 年起,這片土地就開始種植咖啡。目前,該農場生產多種品種的咖啡,並向全球 20 多個客戶出口咖啡。

他們咖啡的豐富性和品質讓他們感到非常自豪。他們對周圍的土地產生了許多積極的影響,人們了解他們的職業道德並熱愛與他們合作。有許多工人不斷地在他們的土地現場尋找工作機會。

該農場位於海拔非常高的地方,植物微氣候使咖啡具有卓越的品質和口味。傳統上,咖啡樹種植在遮蔭樹下。他們保留了該地區的原生遮蔭樹,只是為了保持生物多樣性的完整性。

在過去 20 年裡,他們的處理法不斷發展並精進。沒有使用冷水,而是使用熱水來加速發酵過程。在這段較短的發酵時間內,咖啡保持其密度。它還有助於保持穀物成分的純淨和天然(糖分、油脂等)。他們很謹慎地管理咖啡園,確保咖啡樹獲得所需的所有營養和害蟲防治。

今年是他們第四次獲得COE第一名。


(資料來源,競標豆詳細資訊請查閲:https://farmdirectory.cupofexcellence.org/listing/1-el-socorro-guatemala-2023/)
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